Berberechos rápidos

Qué ricos los berberechos al vapor, templados y recién hechos.... En Huelva los llaman berdigones, y es muy fácil encontrarlos frescos en la plaza del Carmen. A mí me gusta hacerlos sin complicarme la vida, usando el microondas: se ponen todos los berberechos juntos en un bol y le damos un par de minutos a potencia máxima, luego removemos, y otro par de minutos más. Si hacéis mucha cantidad a la vez el par de minutos debe convertirse en 3-4 y, en vez de dos tandas, quizá necesitaréis alguna otra más. La idea es darle a los berberechos golpes de calor breves (para que no se sequen), ir removiendo, e ir comprobando si ya están la mayoría abiertos. Si el microondas no puede sustituir a un horno es precisamente porque, en vez de asarse, los alimentos se cuecen en su propio juego; de ahí que sea una buena alternativa para abrir berberechos o cualquier otro bivalvo, siempre y cuando  juguéis a dar pequeños golpes de calor y remover, viendo cómo va avanzando la cosa. Los berberechos se os abrirán en dos-tres tandas de estas, soltando ese delicioso juguillo, y se quedan igual que si los hubiérais hecho al vapor. Ahora el que quiera los puede estropear añadiendo limón, o cualquier otra barbaridad, a mí me gustan así, sin maquillar su delicioso sabor con nada.