Solomillo de cerdo al roquefort

Dicen que el libro de los gustos está en blanco, y que para gustos los colores, pero... me cuesta mucho trabajo entender que haya quien no flipe con los quesos en general y con el roquefort en particular. ¡Yo soy un ratón! No me canso del queso... Y me encanta la salsa roquefort, entre otras cosas sirviendo como base para esta exquisita y sencilla receta, especialmente pensada para los amantes del queso. Se puede además combinar con muchas cosas, lo suyo son una buenas papas fritas, pero yo hoy he preferido tomármela con unas brócoli cocidas al vapor, mmmm...

 

Sólo necesitamos solomillos de cerdo (yo he usado blanco), con la piel y el exceso de grasa quitados, cortados en filetes gorditos, y salpimentados al gusto de cada uno. Los tenemos que pasar por el fuego fuerte, con un hilo de aceite de oliva, hasta que les forme esa costrita tan rica :)  Cuando estén, los retiramos a un plato.

En la misma sartén, en la que comprobaréis que se ha quedado una costra también muy apetecible, me gusta añadir un chorreón de coñac para desglasar el fondo y aprovechar esa delicia, luego hay que preparar también allí mismo la salsa. La receta original es con nata, pero yo prefiero (y que conste que no me han mandado nada ni estoy haciendo "publicidad forzosa") utilizar Leche Ideal, que tiene menos grasa, es más digestiva, pero consigue básicamente el mismo resultado en dulces y en recetas saladas como esta: espesar y aportar cremosidad. La venden en latas (como de algo menos de medio litro) pero también en un formato que yo siempre tengo en casa, porque me resulta muy cómodo, y que es el que os pongo en la foto. Trae más o menos lo mismo (quizá un poco más) que los tetrabrick pequeños de nata, pero permite utizar sólo lo que se necesite y tapar cómodamente el envase hasta la siguiente vez. Insisto en que no me han mandado nada (os cuento esto porque me parece útil y recomendable, y es lo que hago) pero... ya se podían tirar el detalle ¿no os parece? ;)

Seguimos con la receta. Cuando la leche (o la nata, si lo preferís) empiece a estar caliente añadimos una cuña de roquefort desmenuzada y dejamos que se disuelva al calor, rectificando de sal y de pimienta.

  

Mezclamos bien todo e incorporamos los filetes de solomillo que habíamos apartado antes, dejando que cuezan un rato con la salsa, pero no mucho, sólo unos minutos; si os pasáis, es probable que la salsa se "corte". Tampoco pasa nada malo, si os ocurre basta con retirar la carne y darle a la salsa unos toques de batidora para que vuelva a integrarse y a quedar bien.

 

  Sólo queda sentarse en la mesa y tomarse esta delicia, no apta para aquellos seres extraños a los que nos les gusta el queso.... ellos se lo pierden ;)