Espaguetis integrales con salsa de brócoli y puerro

Me gustan mucho los brócoli, y como encima resulta que son sanísimos (he leído por ahí que forman parte del grupo denominado superfood, super-alimentos: se "comen" los radicales libres por su leñazo de propiedades antioxidantes) pues.... me pongo tibia :) Suelo comprarlos frescos y en racimos y, fuera de su época, tiro de los congelados; en ambos casos, como creo que quedan mejor es cociéndolos al vapor. Cuando son frescos y hago de sobra, los congelo en bolsitas y así los tengo cada vez que quiero. Ya os he contado lo buenos que quedan al horno, gratinados con bechamel y queso, hoy os propongo utilizarlos para hacer una salsa y acompañar unos espaguetis integrales. O la pasta que queráis, claro.

Basta con cocer los brócoli (ya os digo que para esta y otras verduras yo, claramente, prefiero la cocción al vapor) y los espaguetis (estos sí que en abundante agua con sal). Los primeros estarán cuando se puedan pinchar pero queden aún con un punto durito, al dente; los segundos.... lo que diga el paquete. Os lo cuento a la vez pero no deben hacerse al mismo tiempo: todas las recetas de pasta con algún tipo de salsa quedan mejor si ambas cosas me mezclan con la pasta recién cocida, es decir, esa manía nuestra de enjuagar la pasta y enfriarla con agua... ni hablar. Si a la pasta recién cocida y calentita se le echa la salsa en ese momento entonces ésta no "resbala", la pasta la pilla mucho mejor, nada que ver. 

He picado los brócoli ya hechos al vapor y los he salteado en un poco de ajo y bastante puerro picados en burunoise, luego he añadido un buen chorreón de leche evaporada Ideal (ya sabéis que la prefiero a la nata) y he salpimentado la salsa. Entonces es cuando he cocido los espaguetis y, después de escurrirlos, los he mezclado con mucho (me encanta) grana pana rallado, un pelín del agua de cocción (basta con no escurrirlos del todo) y la salsa de brócoli, y he meneado el invento, para que todo se integre bien ¡Listo!