Alcachofas salteadas con pasas y jamón

Esta entrada bien podría inuagurar una nueva sección en este blog sobre Cocina de supervivencia o algo por el estilo. Me refiero a que esos días que no hay nada planeado ni comprado con antelación se puede comer de una manera bastante aceptable, siempre y cuando se tenga un buen fondo de productos básicos, de fondo de cocina, de esos que siempre es recomendable que haya en casa. Yo tengo varios fijos en mi despensa o en mi nevera, entre ellos los ingredientes de esta receta. Y tiré de ellos el otro día, cuando a la vuelta de un viaje de trabajo no había nada para cenar y estaba loca por algo casero y calentito. Bueno, vale, también tenía mono de meterme entre fogones, lo reconozco... El caso es que hidraté en agua tibia con un chorrito (poco) de vino oloroso unas pasas de corinto, y enjuagué a conciencia y partí en mitades unas buenas alcachofas de lata. Luego hice un sofrito de cebolla en burunoise y rehogué allí las alcachofas con un poco de sal gorda, añadí unos tacos de jamón serrano, le dí unas vueltas (pocas) y finalmente incorporé las pasas con el líquido de haberlas hidratado, lo dejé reducir y... salió esto. La verdad es que el resultado me ha gustado, habrá que repetir :)