Ensalada de salmón

Un post rápido para una ensalada también rápida pero deliciosa, que tiene poco que explicar y mucho que disfrutar. Fijaos qué cosa más complicada: hay que limpiar a conciencia, escurrir muy bien (si no el agüilla que queda estropea una barbaridad el resultado) y trocear lechuga; añadir tiras de salmón ahumado (me encanta el de Usisa, una empresa estupenda de Isla Cristina), dados de queso feta, tomate también en dados y sal gorda. Sólo queda aliñar el asunto con una vinagreta de cebolla y pepinillos en una burunoise muy pequeña (mientras más, mejor), aceite de oliva virgen extra (últimamente estoy alucinando con el que elaboran en la cooperativa Oleodiel), eneldo y mostaza. Lo dicho: una receta rápida pero exquisita, ¿qué os parece???? A ver quién sigue diciendo que las ensaladas son aburridas, o que comer pescado es complicado... Dos por uno :)

Cuando llegan los calores suelo darme atracones de este tipo de ensaladas, y cuando digo atracones me estoy refiriendo a atracones... Con una crema fría antes (un buen gazpacho, un salmorejo, una vichyssoise, un remolacho, una crema de calabacines y manzana...) me parece un menú de 10 :)