Crema de calabacines

Un clásico, no os cuento en esta entrada nada que no sepáis. Pero es que esta crema está tan rica... y entra tan bien ahora que ya hace algo de frio... Encima es muy sencilla y rápida de hacer, así que no hay excusa :) A mí me gusta empezar dándole un golpe de calor (sin pochar, sólo enseño el aceite caliente) a algo de puerro y patata troceados, junto a unos buenos calabacines que, si no tienen golpes, muescas, ni nada por el estilo, incorporo lavados pero con la piel, porque he leído en varios sitios que ahí hay muchísimas vitaminas y tampoco vamos a prescindir de ellas, digo yo. También añado en este primer paso pimienta negra recién molida y algo de sal y, como os digo, sólo le doy un par de vueltas en aceite, sin llegar a pochar las verduras, porque creo que este golpe de calor y aceite le da un toque y un sabor especiales a las cremas.

  

Luego añado leche hasta cubrir y varios quesitos en porciones (como me gustan añado unos cuantos, más o menos cuatro o cinco por cada litro de crema :D). Nunca uso nata, que es el ingrediente habitual en esta y otras cremas, porque me resulta más pesada y, además, he descubierto que con leche, patata y quesitos se obtiene un resultado bastante parecido en cuanto al punto cremoso, pero mucho más ligero. La receta original que me dieron hace años también incluía una o dos pastillas de caldo, pero a mí me dan algo de grima (¿de qué están hechas???? de deshechos, ¿no? pues...) y sin ellas queda una crema muy sabrosa, así que paso. Por cierto, que al parecer se pueden hacer (las pastillas concentradas) en casa, con los ingredientes que uno quiera y controle, a ver si me entero y os cuento algo.

Volvamos a la crema. El calabacín tiene poca cochura y las patatas se han mareado en aceite, así que el asunto tiene poco tiempo de cocción; yo suelo hacer esta crema en la olla super-rápida y le doy cinco minutos, que va más que despachada. Pasado ese tiempo es el momento de probar y rectificar de sal y pimienta, por si nos hemos quedado cortos; si ha sucedido lo contrario y se nos ha ido la mano, un buen truco es poner la crema a cocer más tiempo (no le pasa nada) con más leche y otra patata; ésta absorverá el exceso de sal y el resultado será más aceptable.

Le meto la batidora a la olla y luego lo paso todo por el chino, para obtener una crema más fina y sin ningún grumo. Como muchos sabéis lo que queda es una delicia, sana y reconstituyente, tanto para tomar calentita ahora que llega el invierno como para degustarla fría en verano.   

Como todas las buenas recetas esta es muy conocida pero admite variantes. Una de las que más me sugiere y me tienta es la de Lidia, del blog Un papelito, que propone una crema de calabacín con manzana a la que le tengo muchas ganas. De hecho hoy pensaba hacerla, pero no tenía manzanas :( otra vez será. Vosotros ¿conocéis más variaciones de la crema de calabacines? ¿Cómo la hacéis?