En mi tercer taller con Anna Mayer, de tartas saladas, hemos aprendido a hacer (y luego nos hemos zampado) tres estupendas tartas, a cual más exquisita. La torta pasqualina es a base de un relleno de espinaca y ricotta, antes de entrar en el horno quedó como la veis a la izquierda, y cuando salió de allí tenía este estupendo aspecto:
Fijaos cómo queda el relleno:
La tarta salada de brócoli y gorgonzola es para forofos de esta sabrosísima verdura. Tiene un sabor realmente especial, porque el relleno incorpora estragón y cebollino frescos, así como mostaza en grano; os aseguro que el resultado es de lo más interesante. A la derecha tenéis el antes y, más abajo, el después, tanto recién salida del horno como cuando la hemos cortado: 
Y el fín de fiesta ha sido un hojaldre de calabaza y ajo caramelizado que, en mi opinión, ha sido la mejor de las tres recetas. Una de las cosas que he descubierto en los talleres de Anna es el increíble sabor y el juego que da asar la calabaza al horno. Este hojaldre la lleva, así como mucho queso de cabra, ajos caramelizados con vinagre balsámico, y tomillo y romero frescos. Buenísimo.
