Papas aliñás con atún de almadraba y salsa tártara

No sé a vosotros, pero a mí hay algunas combinaciones de sabores que me parecen especialmente deliciosas. Una de ellas es la mezcla del atún con los pepinillos en vinagre. ¿Por qué? Pues no lo sé, pero me encanta :) Y esa fusión tan rica es la inspiración fundamental de estas papas aliñás (sí, nada de "patatas aliñadas", por aquí abajo nos referimos a ellas como las  llamamos al hablar a nuestra manera, papas aliñás :D), que no tienen ninguna complicación y para las que, además de un par de trucos que ya os he contado antes aquí o aquí, solo combiene tener en cuenta que una gran parte del asunto va a depender de la calidad del atún que utilicemos. Yo soy una forofa de las conservas de Usisa, y el atún de almadraba que comercializa esta empresa de Isla Cristina es una maravilla. Es verdad que es un pelín (solo un poco) más caro que las latas de atún de vaya-usted-a-saber-donde en aceite de girasol (?) que venden bajo marcas blancas, pero es que la diferencia entre ambos no tiene color... ni sabor. E, insisto, la diferencia de precio no es tanta. Mientras pueda, prefiero seguir apostando por productos buenos de empresas con nombre y apellidos y de aquí, y si son locales con más razón, cada vez lo tengo más claro.

Para elaborar esta ensalada solo hay que cocer unas papas (enteras y con piel) y, aún tibias, trocearlas groseramente; de camino también cocemos un par de huevos que rallaremos y añadiremos al asunto. Luego se mezclan con cebolleta en burunoise, perejil picado fino, y un buen atún de almadraba en conserva desmenuzado; también queda de lujo con melva y, sobre todo, con caballa. Si tenéis el buen criterio de usar estas conservas en aceite de oliva, NADA de escurrirlo: las papas cocidas tibias van a absorver el aceite, impregnándose de todo su sabor y del puntito del pescado, de manera que el resultado va a ser mucho más exquisito. Sí, las papas van a engordar más si chupan este aceite, pero... no estamos hablando de dietas ni de adelgazar, sino de aprovechar al máximo sabores y darnos un homenaje, que con la que está cayendo nos lo merecemos (kilos mediante). 

Luego solo hay que preparar una buena y sabrosa salsa tártara y mezclarla muy bien con lo anterior. Y listo. Un delicioso aperitivo (con la papa troceada muy fina y presentada en cucharitas queda de lujo como entrante), o una ensalada de primero, o un picoteo con la cervecita, o...