Espinacas a la crema

Con el frío apetecen mucho los platos contundentes y con metralla (grasas y demás), pero también las cremas calentitas a base de verduras que, siendo más ligeras, alegran el alma y encajan el cuerpo la mar de bien. Como esta que os cuento hoy, que tiene además la ventaja de  ser a base de ingredientes sencillos, de esos que se pueden tener en casa y dan su apaño para  un desavío, de manera que disfrutar de este platazo no requiere mucha planificación previa ni hacer nada raro o especial. Me gusta usar espinacas congeladas (las frescas las prefiero para ensaladas, qué ricas) de las que vienen ya picadas, que dan muy buen resultado para esta y otras recetas. Las mareo en un refrito de ajo  y cebolla en burunoise, añadiendo a mitad del asunto sal, comino, y pimienta negra recién molida. Cuando todo se ha mareado y mezclado como corresponde, incorporo harina de repostería y nuez moscada, doy algunas vueltas, y luego voy añadiendo leche hasta conseguir el espesor de una crema. Como en todas las preparaciones que requieran una bechamel (que al fin y al cabo es lo que estamos haciendo), mientras más revolvamos y revolvamos la mezcla mejor :) Esta crema así sola está muy rica, pero se puede ennoblecer con picatostes, o con gambas peladas y fritas, o con huevo duro, o... con lo que os apetezca.

Mi prima Macarena me pidió hace tiempo esta receta y se la mandé por Facebook, aunque no sé cómo le ha ido con el asunto. En cualquier caso ahora se la cuento por esta vía, y se la dedico a ella y a su marido, Arturo, del que he aprendido una par de buenas cosas en cocina.