Arroz al horno con cerdo y setas

Hoy hemos tenido en casa una comilona de domingo de las buenas, nos hemos juntado 13 personas. Cuando hay tanta gente a la mesa un arroz preparado en el horno es una manera buena y segura de salir airosamente del paso porque, como ya os he contado en alguna ocasión, permite hacer mucho arroz con la tranquilidad de que el grano queda en su punto y el calor se reparte por igual. El que he preparado hoy ha sido sencillo pero ha salido bastante rico, aunque esté feo que yo lo diga ;) Sobre un refrito de mucho ajo y pimiento verde he salteado cerdo en trozos pequeños (ya sabéis, el arroz del señorito) y las setas variadas que se pueden comprar congeladas en casi cualquier supermercado y que dan tan buen avío. He animado el asunto con pimienta negra recién molida, sal, perejil fresco picado y un buen chorretón de vino fino, y lo he dejado guisotearse y reducir. Esta preparación, junto al arroz mareado previamente en una sartén con aceite de oliva, han ido al fondo de una rustidera y he añadido el doble de agua una vez calentada (en la misma olla en la que he hecho el guisote previo, para así aprovechar el veneno que se ha quedado allí ;D). Todo ha estado en el horno (previamente calentado a 200º) 20 minutos, luego un poco de reposo y... listo. Sabroso, sencillo, y todo el grano hecho por igual :)