Humus (paté de garbanzos)

Qué agradable es tomarse este untable cogiéndolo en plan barquito con pan de pita o con verduras crudas en palitos (crudités), aunque también está bueno extendido en los típicos panecitos cuadrados que es tan fácil encontrar en cualquier supermercado. La única pega de esta receta es que uno de sus ingredientes, el tahini, no es fácil de encontrar. El tahini no deja de ser un puré líquido a base de sésamo, pero no lo venden habitualmente en supermercados. Podéis encontrar tahini en tiendas gourmet y en algunas herboristerías, imagino que también se puede probar en tiendas de especias, a ver si hay suerte.

El resto de los ingredientes son cómodos y fáciles de encontrar, de manera que el único punto del hummus es dar con las proporciones. Yo he usado una taza de garbanzos cocidos escurridos (síííííí, eran de bote...... pero es que los de puchero tienen sabor, y el resultado es distinto), una cucharada pequeña de tahini, un poquito de zumo de limón (como una cucharada, más o menos), un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra bien bueno, un diente de ajo (sin el brote del centro), un golpe de pimienta negra recién molida, un pelín de sal, un pellizco de comino, otro de pimentón de la Vera (desde luego en Marruecos le echarán otro, pero no es posible que sepa mejor que el nuestro, que es excelente), y un poco de hiervabuena. Luego lo he triturado todo a conciencia con la batidora (normalmente hace falta añadirle un poco de agua) y, después de probarlo y rectificar los ingredientes (hasta las proporciones que os he puesto antes, más o menos), lo he presentado como veis en la foto, añadiéndole por encima pimentón de la Vera y un hilo de aceite de oliva. ¡Una buena manera de tomar garbanzos ahora que hace calor!