Ensalada Caprese

Esta entrada no tiene absolutamente ningún misterio, aquí hoy no vais a encontrar ningún truco, ni nada que no sepáis ya. Seguro que la habéis probado en alguna ocasión o, al menos, habéis oído hablar de ella: la Caprese. Sencilla, contundente, exquisita, sabrosa, una delicia. Esta maravilla sólo tiene dos peculiaridades, ya que requiere dos ingredientes que (al menos hasta donde yo sé y por aquí abajo) no es habitual tener en casa: mozzarella y albahaca fresca. Pero si os hacéis con ellos la cosa no tiene ninguna complicación, bueno, hace falta un buen aceite de oliva virgen (eso sí lo tenéis en casa, ya sabéis que es imprescindible y necesario, ¿verdad????) y, en este caso, un vinagre en condiciones.

Le tenía yo ganas a esta ensalada pero, después de ver este verano la albahaca fresca-de-verdad en los mercados y las tiendas de Italia, pues como que los manojitos de albahaca que venden en algunos hipermercados me parecían mustios, me daban pena y no me animaba a hacerla. Pero en septiembre, en un arrebato de osadía, compré un sobre de semillas de albahaca y las sembré, sin conocimiento ninguno, simplemente las planté en una jardinera y me dediqué a regar y observar el invento. Hay que precisar que vivo en el sur de España y aquí tenemos sol y calorcito hasta bastante tarde, eso ayuda con estas incursiones en la jardinería sin tener ni idea. El caso es que empezaron a salir unos brotes bastante prometedores, que yo seguí regando y mirando casi a diario, con la esperanza de que de allí saliera algo aprovechable. Me marché la semana pasada por líos de trabajo varios días a Cáceres (por cierto, qué bien he comido, he recomendado algunos sitios en www.11870.com) y, a la vuelta, fijaós qué cosa más bonita me he encontrado.

No tengo ni idea de estas cosas, seguro que debería haber dejado crecer esta hermosura, pero... me pueden las prisas y tengo un pronto impaciente muy fuerte, así que hoy he comprado unos buenos tomates (todavía hay) y mozzarella (¿de búfala???? no sé, no sé), le he dado pechizquitos a la albahaca de mi maceta, he troceado los tomates a cuchillo y la mozzarella y la albahaca con las manos (siguiendo los consejos de Anna Mayer, que ella es la que sabe de esto) y he aliñado el resultado con aceite de oliva virgen, sal gruesa, y un pelín de vinagre (hoy he usado uno de Bodegas Rubio que me tiene alucinada, qué cosa más rica). Cuando me he zampado esta delicia mis manos olían a albahaca...